筒仔米糕
我總覺得不同於油飯的 Q彈粒粒分明，米糕應該是軟軟黏黏的，所以米糕也可以使用圓糯米。不過，還是有人喜歡比較Q硬的米糕，那麼浸泡的時間就可以短一點，在第一次蒸煮時只蒸至半熟即可。 筒仔米糕 首次發佈2014/04/15 成品份量：高8cm直徑8.5cm直筒杯7個 材料： 水煮肉燥(此份量約可做2倍的筒仔米糕)1豬絞肉300g2大蒜1瓣3香菇醬油40g4味醂15g5水120g 筒仔米糕1長糯米450g...
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太妃糖口味的提拉米蘇Tiramisu 高級的牛奶糖味道 生日快樂！
上星期學生品嚐同學煮好的焦糖奶油醬(太妃醬)時，忍不住讚嘆：「啊！高級的牛奶糖味道！」是喔！就是通常從歐洲進口的英式糖果太妃糖(Toffee)味道，我們一家都愛這個味道，雖然平時不吃不買糖果，但我喜歡用太妃醬做各種手工糕點，今年一月的家人生日就用這款不正統的提拉米蘇來慶祝！ 太妃糖口味的提拉米蘇Tiramisu 成品份量： 長寬各15公分正方形透明玻璃保鮮盒2個 & 六吋慕斯框模1個 材料...
焦糖(太妃糖)巴斯克乳酪蛋糕 香氣馥郁芬芳好迷人
動物性鮮奶油不可以冷凍保存，而且開封後必須盡快使用完畢，但經常買一瓶一公升會剩下不少，最好的去化方式就是煮成焦糖奶油醬(太妃醬)，可以冷凍起來之後有機會再使用。這次就是利用這種方式，快速完成了香氣馥郁芬芳的焦糖(太妃糖)口味的巴斯克乳酪蛋糕。剩餘用不完的鮮奶油趕快煮成太妃醬吧！ 焦糖(太妃)巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： (四葉北海道十勝)奶油乳酪 300g 低筋麵粉 5...
潘多洛(Pandoro) 義大利黃金麵包 香氣典雅、口感綿密細緻 聖誕快樂！
我喜歡過節，最美好的過節方式就是與親愛的家人一起享用節慶美食慶祝。冷涼的冬天來臨總會讓我油然升起幸福的感覺，一進入十二月，買幾盆聖誕紅妝點在客廳一隅、點起「星星燈串酒瓶」、早餐的豆漿裝在聖誕馬克杯裡，然後在聖誕節前幾天開始準備應景糕點，今年一開始想了好幾個方案，最後從簡只打一大份潘多洛麵糰，除了經典的八角潘多洛，另外再烤成一個超大僧侶頭布里歐修，除了妝點在聖誕早餐桌上，也與好同事分享歡度佳節。20...
三四五：微酸晶瑩剔透紅寶石 三心誠意：345三姊妹手感洛神果醬 秋天限定的甜蜜果醬，帶著被疼愛的幸福滋味！
今年11月 7日收到三姊寄來一大箱洛神花，先生用三姊夫設計的不鏽鋼「吸管」剔除種籽，花了好幾個小時，除籽後的花萼重達5.2公斤。送了一公斤給同事，冷凍了200克準備料理用，四公斤分兩大鍋煮了28罐蜜餞風味的果醬，這是老三老四老五三姊妹合力完成的，老四種、老三採、老五煮，秋天限定的甜蜜蜜果醬，帶著被疼愛的幸福滋味！ 涼爽舒服的秋天，是最能帶來幸福感的季節。每年的11月，總會收到三姊寄來四姊親手栽種的...
中秋烤肉
過甚麼節日就想吃那個節日專屬的傳統食物，享用有節慶感的美食是生活中的小確幸呢！過年吃年菜、元宵節吃元宵、清明節吃潤餅、端午節吃粽子……，今年中秋節月餅、柚子和烤肉都吃了，很滿足！那年住在紐約，隔壁的西班牙裔鄰居偶爾會在院子裡烤肉，一群人邊烤邊吃邊聊天唱歌跳舞，好歡樂！好喜歡那樣的氣氛喔！住在沒有院子的城市裡，不方便在戶外烤肉，室內烤肉又怕油煙，今年我用烤箱烤肉和和瓦斯上鑄鐵鍋煎肉，雖然少了邊吃邊烤...
用煎蛋模型(Egg Fryer)煎太陽蛋，讓旅行的靈感融入早餐
每次旅行總是帶給我們許多驚喜與美好回憶，也開啟不同的生活靈感，喜愛美食與烹飪的我，自然更專注於美食的誘惑。今年的曼谷自由行，就讓我重拾了擱置在廚房深處多年的「煎蛋模型」，再度使用這簡單卻充滿創意的早餐做法：用煎蛋模型煎出完美的太陽蛋。這不僅是一道美食，更是一種生活的藝術。 煎蛋模型的魅力 煎蛋模型能夠幫助我們在煎蛋時創造出各種有趣的形狀，通常是由矽膠或金屬製成，基於食品安全，我喜歡使用全不鏽鋼且無...
如何判斷酪梨是否完熟至剛剛好吃的程度？
「世上有很多困難的事，不過全世界最困難的事，大概是要說中酪梨的成熟時候吧，我個人這樣想。」──村上春樹 究竟要如何判斷酪梨是否完熟（ripe)至剛剛好吃的程度？ 一般會轉色的酪梨，在常溫擺放3天左右，就能明顯從果皮顏色「看」出後熟程度！但有部分不會轉色的酪梨品種，例如Hall、Toro canyon等，雖然成熟度足時，仍可以看出果皮呈現較無光澤的暗綠色，但偶爾還需借用「摸」來輔助判決。 成熟的酪梨...
太妃慕斯乳酪蛋糕 生日快樂！結合乳酪的滑順和太妃糖的香甜，每一口都充滿驚喜，甜蜜軟嫩滑腴，太美妙了，這是幸福的味道！
九月生日的家人超愛太妃醬，今年就親手製作一款有著濃郁太妃醬口味的太妃慕斯乳酪蛋糕來給壽星慶生 。這款蛋糕結合了乳酪的滑順和太妃糖的香甜，讓每一口都充滿驚喜，甜蜜軟嫩滑腴，太美妙了。好愛好愛！冷凍過後一樣好吃喔！ 太妃慕斯的魅力 太妃慕斯的獨特之處在於其使用了焦糖，這不僅增添了甜味，還帶來了豐富的層次感。搭配奶油乳酪的濃郁，讓整體口感更加圓潤。而底層的焦糖巴斯克乳酪蛋糕，同樣加入了太妃醬(焦糖牛奶醬...
桃園市立平鎮高中114年度上學期 家政科 高二 教學進度表
跟鍋子一樣大的荷蘭鬆餅擺上各種喜歡的配料你覺得搭配甚麼最好吃呢？可可造型餅乾起司滿滿的流心PIZZA火山爆發PIZZA炸雞塊PIZZA牛粒輕脆的杏仁瓦片焗烤馬鈴薯吐司盅巧克力QQ球像炸雞一樣的烤雞翅手搖可愛飯糰五彩繽紛的黑醋鮮蔬燒雞自子做好好吃的便當酸甜美味的檸檬蛋糕五彩繽紛的便當酥皮濃湯蝴蝶酥迷你可頌簡單做高級料理黑胡椒牛肉酥皮盅炒泡麵筒仔米糕讚!!棺財板風車酥有高級牛奶糖風味的焦糖一口法蘭酥蘋...